Skořicovník a skořice: druhy, čaj, pěstování a využití

🌳 Tropický strom

Skořicovník pravý je stálezelená dřevina pocházející ze Srí Lanky. [2]

🪵 Používá se kůra

V kuchyni a čaji potkáte svitky, kousky i mletou skořici. [1]

🔎 Sledujte druh

Cinnamomum verum a cassia nejsou jedna totožná surovina. [1]

🔬 Výzkum pokračuje

Novější studie zkoumají například glykemickou odpověď; nejde o náhradu léčby. [3]

Rostlina za známým kořením

Skořicovník pravý se botanicky označuje Cinnamomum verum, starší synonymum je Cinnamomum zeylanicum. Je to menší stálezelený tropický strom. Na rozdíl od našich běžných zahradních bylin potřebuje dlouhodobě teplé podmínky. [2]

Označení skořice se používá také pro kůru dalších druhů rodu Cinnamomum. Proto se obecný článek o skořici nemusí ve všech detailech vztahovat na každý konkrétní výrobek. Při nákupu pomůže botanický název na etiketě. [1]

Lze skořicovník pěstovat doma?

Pěstování v nádobě je možné, pokud rostlině zajistíte vhodné prostředí. Skořicovník pravý vyžaduje teplo a vlhké klima; v chladnějších oblastech potřebuje chráněné zimování například ve skleníku nebo zimní zahradě. [2]

Mladým rostlinám prospívá ochrana před ostrým odpoledním sluncem. Při přesunu ven je postupně přivykejte novým podmínkám. [2] Domácí stromek berte především jako botanickou zajímavost, ne jako rychlý zdroj vlastní zásoby koření.

Jak se skořicí pracovat

Do směsi používejte potravinářskou skořici v podobě uvedené v receptuře. Kousky kůry lze po přípravě snadno vyjmout, mletá surovina může zůstávat v nápoji jako jemný sediment. Aroma přizpůsobte vlastní chuti, množství však nezvyšujte kvůli domnělému léčebnému účinku.

U hotového čaje dodržte dávkování, teplotu a dobu louhování na balení. Pokyny pro směs se mohou lišit od přípravy samostatné kůry.

Uchování vůně

Obal se skořicí dobře uzavírejte a chraňte před vlhkostí, teplem a přímým světlem. U mleté suroviny používejte suchou lžičku. Zvlhlou, zatuchlou nebo plesnivou surovinu vyřaďte.

Při porovnávání čajů čtěte celé složení: výrazná vůně může vznikat kombinací skořice, hřebíčku, citrusů a dalších přísad. Chuťový dojem tak nemusí vypovídat o množství samotné skořice.