Bez černý - Účinky a Léčivé Vlastnosti
Bez černý – květ na horečku, plod na imunitu
Květy a bobule bezu (Sambucus nigra) patří k nejlépe prozkoumaným domácím bylinám: květ podporuje pocení a uvolnění hlenů při nachlazení, plod dodá polyfenoly a antokyany pro imunitu a cévy. Pozor na nezralé plody – teplem upravit.
Jak vypadá
Keř/strom 3–8 m; šedohnědá kůra s korkovými bradavičkami, větve s bílou dření. Lichozpeřené listy (5–7 lístků). Plochá chocholičnatá květenství (10–25 cm), žluto-bílé drobné květy; později černé lesklé bobule s červenou šťávou.
Kde roste
Běžný po celé Evropě a Západní Asii, u nás na okrajích lesů, mezích, u vodních toků i na rumištích. Preferuje humózní, vlhčí půdy, ale je velmi přizpůsobivý.
Pěstování
Snáší slunce i polostín; hlubší, humózní půda s dostatkem vláhy. Omlazující řez koncem zimy (odstranit suché/přestárlé větve). Pro úrodu plodů prospívá více keřů – lepší opylení.
Tip: mulč (listovka/kompost) drží vlhkost a zlepšuje chuť plodů.
Sběr a sušení
📅 Květ: květen–červen, za sucha dopoledne. Stříhejte celé ploché okolíky, sušte rychle ve stínu do 35–40 °C (pozor na zapaření – košík, ne igelit).
📅 Plod: srpen–září, jen plně vyzrálé černé hrozny. Zpracovat ihned (sirup, džem, sušení 50–60 °C).
Jak bez použít: čaj z květu, pocení při horečce a sirup z plodů
Horký čaj z květu (nachlazení, pocení): 1–2 čajové lžičky sušených květů / 250 ml vody 90–95 °C; 10 min luhovat pod pokličkou. Pít 2–4× denně, ideálně šálek před spaním.
„Pocící“ směs: bezový květ + lipový květ (1:1). 1 PL / 250 ml, horké, ulehnout pod peřinu.
Sirup z plodů (imunita): 1 kg bobulí, 500–800 ml vody, krátce povařit 10–15 min (teplem deaktivujete problematické látky), propasírovat, dosladit (cukr/med dle chuti), stáčet horké do lahví.
Rychlé „coldy“ pití: 2 PL sušených plodů povařit 10 min v 300 ml vody, 10 min louhovat, scedit; dochutit citronem a medem až po zchladnutí pod 40 °C.
Účinné látky
Květ: flavonoidy (kvercetin, rutin), fenolové kyseliny (kávová, chlorogenová), slizovité látky a stopově silice – vysvětlují diaforetický a expektorační efekt.
Plod: antokyany (cyanidinové deriváty), vitamin C, vitaminy skupiny B, draslík; pektiny a třísloviny. Stopově sambunigrin (cyanogenní glykosid) – teplem se rozkládá.
Prakticky: barviva i vitamin C jsou citlivé – sirupy/džemy vařte krátce, horké stáčení, skladujte v chladu a temnu.
Čaje & směsi
Horečka: bezový květ + lípa + květ heřmánku. Ucpaný nos: bez + máta + tymián. Na noc přidejte med až pod 40 °C. Dávka: 2–4 šálky/den po dobu 3–7 dnů.
Imunita: sirup z plodů 1–2 PL 2× denně v sezóně.
Kuchyně & zavařeniny
Plody: džem, povidla, kečup, redukce k sýrům/masu. Květ: studený macerát s citronem (bezinková „limča“) – podávat čerstvé, krátká trvanlivost v lednici.
Tip: při maceraci květů odstraňte silné zelené stonky (hořkost).
Praktické dávky
Sušený květ: 1,5–3 g na šálek, 2–4× denně. Sušené plody: 3–6 g/den odvar. Sirup: 10–20 ml 1–2× denně (dospělí), děti úměrně hmotnosti.
Pijte s dostatkem vody – pocení a diuréza zesilují účinek.
Bezpečnost a možné nežádoucí účinky
Nezralé plody, syrové větší dávky, listy a kůra mohou vyvolat nevolnost (sambunigrin). Plody vždy tepelně zpracujte (povařit ≥10 min). Květ v běžných dávkách bezpečný.
Opatrnost u dětí <3 roky (sirup ředěný), u těhotných/kojících zůstaňte u potravinových dávek. Alergici na pyl/zimolezovité mohou reagovat. Interakce: teoreticky s diuretiky (aditivní účinek) – hlídat hydrataci.
Hej ty, dej si čaj! – Bez na horečku i do sirupu
Květy do „pocících“ směsí s lípou, plody do rychlého zimního sirupu. Praktické balení pro domácí lékárničku.
Shrnutí přínosů
- Květ: pocení, uvolnění hlenů, úleva při rýmě a kašli.
- Plod: antokyany + vitamin C pro imunitu a antioxidační ochranu.
- Snadná domácí příprava – čaj, sirup, džem; dbejte na tepelnou úpravu plodů.
