Bambusová metlička

Nejjemnější pěna a hladká textura. Když není, vezmi ruční šlehač nebo šejkr.

Bambusová lžička

Snadné dávkování. Když není, vrchovatá čajová lžička dá dva až tři gramy.

Miska nebo vyšší hrnek

Široké dno pomůže rychle vyšlehat. V hrnku to jde taky, jen šlehej svižně.

Usucha

Usucha znamená „řídký čaj“ a je to nejběžnější způsob přípravy matchy v Japonsku. Používá se dávka 2–3 g prášku, která se nejprve rozmíchá v malém množství vody do hladké pasty. Poté se dolije na 60–80 ml vody o teplotě 70–80 °C a metličkou vyšlehá do jemné pěny.

Výsledkem je lehký, svěží nápoj, který má jemnou chuť a příjemně našlehanou texturu. Právě pěna je znakem dobře připravené usuchy – chrání povrch nápoje a pomáhá udržet jeho aroma. Pije se hned po vyšlehání, aby si zachovala svou barvu, vůni a čerstvost.

Tento styl je oblíbený i mimo čajový obřad, protože je rychlý, nenáročný a dobře zvýrazní přirozené tóny matchy.

Koicha

Koicha znamená „hutný čaj“ a tradičně se používá při slavnostnějších čajových obřadech. Na rozdíl od usuchy se bere větší dávka – 3–4 g matchy – a zalévá se menším množstvím vody o teplotě 60–70 °C.

Prášek se nemetličkuje prudce, ale pomalu a klidně se míchá dohladka, až vznikne hustá, sametová konzistence bez pěny. Koicha je koncentrovaná, má plnou chuť a hutnější tělo, které vynikne při pomalém popíjení.

Díky vyššímu množství čajového prášku dodává intenzivnější energii a prohlubuje zážitek z pití. V Japonsku je koicha považována za ceremoniální styl, který zvýrazňuje kvalitu samotné matchy.

Matcha latté teplé

Na jednu porci použij 2–3 g matchy, zalij ji nejprve malým množstvím vody o teplotě 70–80 °C a rozmíchej do hladké pasty. Celkem potřebuješ asi 50 ml vody. Díky tomu se prášek dobře spojí a nevzniknou hrudky.

Poté si ohřej 180–200 ml mléka – může být klasické plnotučné, které vytvoří krémovou pěnu, nebo rostlinné (nejlépe ovesné či mandlové barista), pokud chceš veganskou verzi. Mléko napěň šlehačem nebo metličkou, aby mělo jemnou pěnu.

Do vyšší sklenice nebo hrnku nalij připravenou matcha pastu a pomalu přidej našlehané mléko. Krátce promíchej, aby se vrstvy spojily.

Na dochucení můžeš přidat lžičku medu, javorového sirupu nebo kapku vanilkového extraktu. Jemnější chuť získáš, když použiješ o něco chladnější vodu (cca 70 °C) a necháš si víc času na šlehání.

Matcha latté ledové

Na jednu porci si připrav 2 g matchy a rozmíchej ji v malém množství vody – asi 60 ml o teplotě 70 °C. Nejprve vyšlehej do hladké pasty, aby nezůstaly hrudky.

Do vysoké sklenice nasyp hrst kostek ledu a přilij 200 ml studeného mléka. Můžeš použít klasické mléko, které dodá plnější chuť, nebo rostlinnou variantu. Skvěle se hodí zejména ovesné barista mléko, které drží pěnu a dodá latté kulatější, jemně sladký profil.

Nakonec pomalu nalij připravenou matchu po stěně sklenice nebo přes lžičku tak, aby zůstaly oddělené vrstvy – dole bílé mléko a nahoře sytě zelená matcha. Krátce před pitím můžeš nápoj promíchat, nebo si vychutnat kontrast chuti a vzhledu postupně.

Na ozdobu se hodí posyp špetky matchy, vanilkový sirup, nebo pár lístků máty. V létě můžeš latté připravit i s perlivou vodou místo části mléka, což dá nápoji lehčí, osvěžující charakter.

Matcha cold brew do láhve

Tři až čtyři gramy matchy. Půl litru studené vody. Láhev se šejkrovou kuličkou výhoda.

1. Matchu nasyp do láhve a zalij vodou.
2. Silně protřes. Nech pět až deset minut stát.
3. Krátce protřes znovu. Vypij do dvou hodin.

Na cestu přidej pár kostek ledu. Chuť je čistá a přirozeně nasládlá.

Matcha limonáda

Dva gramy matchy. Dvě stě padesát mililitrů vody. Lžíce citronové šťávy. Led. Plátky citronu. Perlivá voda na dolití.

1. Matchu vyšlehej ve vodě.
2. Přidej citron a led. Dolej perlivou vodou.
3. Krátce promíchej. Podávej hned.

Místo citronu můžeš dát limetu a pár lístků máty. Vznikne lehká mojito varianta bez alkoholu.

Matcha tonic

Dva gramy matchy. Osmdesát mililitrů vody. Dvě stě mililitrů toniku. Led.

1. Matchu rozmíchej dohladka.
2. Sklenici naplň ledem a tonikem.
3. Pomalu přilej matchu. Lehce promíchej.

Hořkosladká linka sedí k horkým dnům. Kdo chce, přidá plátek grepu.

Overnight oats s matchou

Dva gramy matchy. Ovesné vločky. Jogurt nebo mléko. Med. Semínka. Ovoce.

1. Matchu rozmíchej s trochou mléka do pasty.
2. Vmíchej do vloček s jogurtem a medem.
3. Nech do rána. Ráno dej čerstvé ovoce a křupavou část.

Sedí malinám, borůvkám a kokosu. Na podzim dej hrušku a špetku skořice.

Chia pudink s matchou

Dva gramy matchy. Dvě stě padesát mililitrů mléka. Tři lžíce chia. Sladidlo. Vanilka.

1. Matchu rozmíchej v mléce.
2. Přidej chia a promíchej. Po deseti minutách promíchej znovu.
3. Nech v lednici hodinu. Dozdob ovocem.

Na lehčí verzi použij mandlové mléko a agáve. Dozdob pistáciemi.

Smoothie miska

Dva gramy matchy. Banán. Bílý jogurt. Med. Ořechy a kokos navrch.

1. Vše rozmixuj dohladka.
2. Nandej do misky. Posyp křupavou částí.

Na osvěžení přidej mražené mango. Chuť je krémová a svěží.

Matcha affogato

Tři gramy matchy. Šedesát mililitrů vody 70 °C. Kvalitní vanilková zmrzlina.

1. Matchu vyšlehej dohladka.
2. Zalij kopeček zmrzliny. Podávej hned.

Zmrzlinu vezmi s vyšším obsahem smetany. Krásně se spojí s umami.

Matcha pěna do dezertů

Dva gramy matchy. Dvě stě mililitrů smetany ke šlehání. Cukr podle chuti.

1. Matchu rozmíchej v lžíci smetany do pasty.
2. Vmíchej do zbytku a vyšlehej. Podávej na palačinkách nebo v pohárech.

Skvělé s jahodami nebo malinami. Na zimu přidej špetku vanilky.

Pumpkin Spice Matcha latté

Na jednu porci použij 1 vrchovatou lžičku matchy a rozmíchej ji v asi 50 ml vody o teplotě 70 °C do hladké pasty. Do hrnku dej lžičku dýňového pyré nebo sirupu Pumpkin Spice a podle chuti oslaď medem nebo javorovým sirupem.

Mezitím ohřej 150 ml mléka (klasického nebo rostlinného), ale nepřiveď ho k varu. Napěň ho a nalij do hrnku na připravenou dýňovou vrstvu. Nakonec po stěně sklenice pomalu přilej matchu, aby zůstaly oddělené vrstvy – dole mléko s dýní, nahoře zelený čaj.

Dozdob špetkou skořice nebo muškátového oříšku. Nápoj tak získá nejen hřejivou vůni, ale i pravou podzimní atmosféru. Pokud chceš, můžeš latté připravit i na studeno – použij kostky ledu a studené mléko.

Matcha cheesecake (nepečený)

Na korpus si připrav 150 g sušenek (máslové nebo celozrnné) a 70 g rozpuštěného másla. Sušenky rozdrť, smíchej s máslem a namačkej na dno dortové formy. Dej vychladit do lednice.

Na náplň vyšlehej 400 g krémového sýra s 250 g zakysané smetany, přidej 80 g moučkového cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu. Do 50 ml teplé vody rozmíchej 2 lžičky matchy, vyšlehej dohladka a vmíchej do krémové směsi.

Náplň rozetři na korpus a nech alespoň 4 hodiny tuhnout v lednici. Před podáváním můžeš ozdobit šlehačkou, bílou čokoládou nebo špetkou matchy přes sítko.

Výsledkem je jemný, nasládlý dort s jemnou linkou zeleného čaje, který působí svěže a originálně

Matcha smoothie „rychlá energie“

Dva gramy matchy. Banán. Špenát. Jogurt nebo kefír. Med. Led.

1. Vše rozmixuj dohladka. Podávej ihned.
2. Na svěžest přidej zázvor. S kefírem má lehký švih.

Matcha granola jogurt sklenička

Dva gramy matchy. Bílý jogurt. Lžíce medu. Granola. Ovoce.

1. Matchu rozmíchej v jogurtu s medem.
2. Vrstvi s granolou a ovocem. Hotovo za minutu.

Na cesty dej do uzavíratelné sklenice. Drží tvar a nepoteče.