Černý čaj a kofein: kolik ho je, jak se liší druhy a co ovlivní sílu v hrnku
Černý čaj a kofein: kolik ho je, jak se liší druhy a co ovlivní sílu v hrnku
Dotaz „černý čaj kofein“ je úplně přesný. Černý čaj kofein má – a někdy ho může mít překvapivě dost. Jenže neplatí jednoduché pravidlo „tenhle čaj = tolik mg“. V reálu rozhoduje hlavně kolik čaje dáte, jak dlouho louhujete a jaký typ černého čaje pijete.
Můj postřeh: lidi často řeší značku, ale přitom mají doma úplně stejné složení a jen to jednou louhují 2 minuty a podruhé 8 minut. A pak se diví, že jednou jsou „v pohodě“ a podruhé jsou jak raketa.
Poznámka: čísla v článku berte jako typické rozmezí. Kofein v čaji se liší kus od kusu a hlavně podle přípravy.
.jpg)
„Thein“ vs. kofein: je v tom rozdíl?
V praxi ne. „Thein“ je jen starší/zažitý název pro kofein v čaji. Černý čaj = čajovník = kofein. Rozdíl bývá spíš v tom, jak kofein vnímáte, protože čaj obsahuje i další látky a celkově se pije jinak než káva.
Adélin postřeh: „U čaje je často rozdíl v tom, jak rychle ho vypijete. Kávu člověk do sebe někdy kopne, čaj se pije pomaleji. A to dělá hodně.“
Kolik kofeinu má černý čaj v hrnku (typicky)
Pokud vezmu běžný hrnek 250 ml, dávku cca 2 g čaje (1–2 lžičky) a louhování 3–5 minut, tak se černý čaj často pohybuje zhruba kolem 40–70 mg kofeinu.
Pro srovnání (jen orientačně): běžná káva bývá často výš. Čaj může být slabší, ale když ho uděláte silný a dlouho louhovaný, umí se ke kávě přiblížit.
Moje doporučení: když řešíte spánek, neřešte jen „kávu“. Černý čaj udělá v noci stejné peklo, když ho dáte v 18:00 a louhujete 8 minut.
Co ovlivní kofein v černém čaji nejvíc (tohle je klíč)
1) Množství čaje
Dáte 1 lžičku, nebo 2 vrchovaté? To je obrovský rozdíl. U černého čaje je to vidět i na chuti, i na síle.
2) Čas louhování
Krátký nálev bude jemnější a často i „klidnější“. Dlouhý nálev vytáhne víc kofeinu i tříslovin. Černý čaj se typicky louhuje 3–5 minut, ale lidi to často nechají klidně 10.
3) Forma a velikost listu
Jemně drcený čaj (často u sáčků) se extrahuje rychleji. Celolistový čaj se uvolňuje pomaleji a dá se líp hlídat.
4) Teplota vody
Černý čaj snese vyšší teplotu. Čím teplejší voda, tím rychlejší extrakce. Když chcete jemnější hrnek, klidně uberte teplotu a zkraťte čas.
5) Sklizeň a typ
Některé typy (např. směsi na „English Breakfast“) jsou postavené tak, aby byly silné. Jemnější čaje (např. Darjeeling 1st flush) působí často lehčeji – i když to neznamená, že nemají kofein.
6) Druhý nálev
U sypaných čajů často dává smysl druhý nálev. První bývá „nejvýraznější“, druhý může být jemnější a pro někoho příjemnější.
Adélin tip: „Když chceš černý čaj, ale nechceš přestřelit kofein, dej menší dávku a hlídej čas. Tohle udělá víc než složitá filozofie.“
Kofein v nejznámějších druzích černého čaje (orientačně)
Níže jsou běžné typy černého čaje a typické rozmezí kofeinu na hrnek (250 ml), když použijete cca 2 g čaje a louhujete 3–5 minut. Je to orientační, ale pro představu to stačí.
Adélin postřeh: „Když někdo říká, že po černém čaji nespí, často je to směs typu breakfast nebo silný assam louhovaný dlouho. Ne ‘černý čaj obecně’.”
Chci méně kofeinu, ale chci černý čaj
- dej menší dávku čaje (klidně o třetinu méně)
- louhuj kratší dobu (2–3 min)
- vyber jemnější styl (často Darjeeling / Keemun)
- pij spíš dopoledne
- zkus druhý nálev (bývá jemnější)
Moje doporučení: když chcete „chuť černého čaje“ a méně kofeinu, začněte časem. Krátký nálev udělá největší rozdíl.
Chci silný černý čaj (ať to má říz)
- Assam / breakfast směsi
- vyšší dávka čaje
- 3–5 min louhování (u někoho i víc, ale pak roste hořkost)
- klidně s mlékem (chuť se zakulatí)
Adélin tip: „Síla je fajn, ale nesmí to být trpké. Jakmile je to trpké, už je to spíš trest než čaj.“
Jak připravit černý čaj, aby byl dobrý a čitelný
Základ (pro většinu černých čajů):
1–2 lžičky (cca 2 g) na 250 ml, voda 95–100 °C, louhovat 3–5 minut, scedit.
Jemnější varianta:
menší dávka + 2–3 minuty. Když chcete čaj „na pohodu“ a ne jako nakopávač, tohle je dobrý směr.
Chyba, která dělá nejvíc problémů:
nechávat čaj stát „jen tak“ 10 minut. Pak je to často trpké a kofeinově zbytečně silné.
Moje doporučení: nastavte si v hlavě pravidlo „černý čaj = časovač“. Dvě minuty rozdílu udělají úplně jiný hrnek.
Kdy si kofein u černého čaje hlídat nejvíc
- spánek: když nespíte, černý čaj po odpoledni může být viník
- úzkost / bušení srdce: citliví lidé to poznají rychle
- těhotenství: hlídá se celkový kofein ze všech zdrojů
- žaludek: silný černý čaj nalačno nemusí sednout každému
Adélin postřeh: „U citlivých lidí funguje jednoduchý test: dej si černý čaj jen dopoledne pár dní a sleduj spánek. Výsledek bývá hodně rychlý.“
Hej ty, dej si čaj – ale hlídej si čas
U černého čaje je největší kouzlo v jednoduchosti: dobrý čaj, správná dávka, časovač. A když řešíte kofein, největší páka je fakt čas louhování a síla směsi (Assam / breakfast bývají nejvýraznější).
Shrnutí
- Černý čaj kofein má. Typicky zhruba 40–70 mg na hrnek, ale příprava to umí posunout hodně.
- Největší rozdíl dělá dávka, čas louhování a forma listu (sáčkový vs. celolistový).
- Nejznámější druhy: Assam (často silnější), breakfast směsi (často „nakopávací“), Ceylon (svěží), Darjeeling (jemnější charakter), Earl Grey (záleží na základu).
- Když chcete méně kofeinu, zkraťte čas a uberte dávku. Když chcete sílu, jděte na Assam/breakfast a hlídejte, ať to není trpké.
- U spánku a citlivosti na kofein je nejlepší černý čaj nechat spíš na dopoledne.
